Французские сыры славятся своим разнообразием и отменным вкусом. Здесь можно попробовать сыры мягкие и твердые, молодые и выдержанные, с корочкой или с плесенью, изготовленные из коровьего или козьего молока. Количество сортов сыров во Франции насчитывает несколько сотен. Они имеют разную форму и разные вкусовые качества.
Рецептура многих сыров не менялась на протяжении многих столетий. Еще в Древнем Риме знали французский сыр. Сыроделы веками копили опыт, традиции и улучшали качество сыра.
Пять сыров, которые нужно попробовать
Вкус и аромат французских сыров поражают своим многообразием. Не опытному туристу сложно выбрать, какой сорт сыра стоит попробовать. Лидерами являются следующие наименования:
- Рокфор – имеет желтоватый оттенок, солоноватый вкус, благородную голубую плесень, напоминающую вкус лесных орехов. Для производства сыра используется козье молоко. По технологии приготовления он созревает в специальных погребах. Для готового сыра свойственна мягкая консистенция и терпкость. Чтобы его нарезать, применяется специальный нож.
- Камамбер – этот сорт сыра изготавливают во многих странах. Но в Нормандии для его приготовления пользуются оригинальной старинной рецептурой. Название «камамбер» произошло от названия деревни, где проживала фермерша, подарившая его всему миру. Сыр покрыт плесенью белого цвета, для него характерный изысканный пикантный острый вкус, но специфический аромат. Часто его применяют в рецептурах салатов, как закуску. Классический вариант сыра – это маленькие круги, упакованные на заводе в коробочки из бересты.
- Сыр бри – относится к мягким разновидностям сыров, имеет кремовую консистенцию белого цвета. По вкусу напоминает вкус сыра Камамбера. Но в отличии от него, у бри сырные круги имеют размеры побольше. Аромат сыра менее выразительный, так как кусочки сыра покрыты плесенью частично (за счет нарезки).
- Сыр Бурсе – производится из коровьего молока. Основной производитель – регион Нормандия, крупным потребителем являются США. Это сливочный сыр, имеет различные вкусовые добавки. В качестве добавок используется мелко измельченный чеснок, инжир, болгарский перец.
- Эмменталь – относится к твердым классическим сортам сыра. Имеет сладковатый привкус, с приятным ароматом. Известен крупными, равномерно распределенными дырами. Традиционный эмменталь вырабатывается большими кругами. В торговой сети реализуется упакованными на заводе кусочками или разрезается на местах в магазине.
Покупку сыров рекомендуется осуществлять в специализированных торговых точках. В ресторанах предлагают сырное меню. Подают сыры как закуску. Французские сорта сыра известны во всем мире. Поездка по Франции – это прекрасная возможность попробовать знаменитые сорта сыров. Для жителей Франции сыр – это не только продукт питания, это образ жизни, это гордость и символ страны.
